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On devient ce que l'on mange

Cette affirmation souvent reprise reflète les préoccupations actuelles.

A la sortie de la dernière guerre mondiale, à l'époque des tickets de rationnement, la préoccupation principale concernait l'accès à la nourriture elle-même et son coût. Puis les consommateurs ont demandé plus de choix de produits et une qualité constante.

Ces besoins satisfaits, les attentes se sont orientées vers la santé. La preuve : les dizaines de revues et magazines vendus chaque jour sur les thèmes de la santé et de l'alimentation.

En effet, devenu célèbre, le régime crétois, avec ses tomates et son huile d'olive, a mis en évidence les rapports étroits entre santé et alimentation. Aujourd'hui, on cherche à joindre l'utile à l'agréable, avec des aliments à la fois savoureux et bénéfiques pour la santé.

Du côté de la création de nouvelles variétés de légumes, de céréales et autres plantes à huile, c'est donc tout naturellement que les aspects nutritionnels sont pris en compte.

Mais si les produits issus de l'agriculture sont de qualité, il nous restera toujours un effort à faire : équilibrer et diversifier notre alimentation.